APABILA rumah dan tanah air musnah akibat peperangan, bencana atau pemindahan paksa, sering kali yang tinggal hanyalah kenangan – dan salah satu kenangan paling kuat ialah makanan.
Dalam buku “Setting a Place for Us”, cef terkenal kelahiran Somalia, Hawa Hassan, mengumpulkan resipi-resipi tradisional bersama kisah-kisah menyayat hati daripada individu yang pernah kehilangan tanah air mereka. Buku ini merangkumi pengalaman dari lapan negara termasuk Yaman, Lubnan, El Salvador dan Republik Demokratik Congo.
Makanan Sebagai Warisan dan Kenangan
Makanan bukan sekadar mengenyangkan – ia membawa nostalgia, identiti dan rasa kepunyaan. Dalam banyak komuniti yang telah dipisahkan dari tempat asal mereka, resipi keluarga menjadi antara warisan terakhir yang boleh dikongsi dan dihidupkan kembali.
“Apabila kita tidak lagi dapat kembali ke tempat asal, makanan menjadi jambatan yang menghubungkan kita dengan akar budaya,” ujar Hawa dalam wawancara bersama BBC. Melalui makanan, memori dan identiti kekal hidup, biarpun fizikal ‘rumah’ itu telah tiada.
Cabaran Menyimpan Tradisi
Namun, menyimpan resipi tradisional bukan sesuatu yang mudah. Banyak keluarga tidak pernah menulis resipi secara rasmi – ia hanya diajarkan melalui amalan turun-temurun. Tambahan pula, bahan-bahan asli sukar diperoleh di negara baharu, memaksa generasi muda untuk menyesuaikan rasa dan teknik berdasarkan apa yang ada.
Sebagai contoh, dalam buku Hassan, seorang wanita dari Lubnan berkongsi bagaimana dia mencipta semula resipi ibunya dengan menggantikan bahan yang hilang. Walaupun rasa sedikit berbeza, proses memasak itu sendiri menghidupkan kembali ingatan tentang rumah dan kasih sayang keluarga.
Menyelamatkan Budaya Melalui Masakan
Projek seperti buku “Setting a Place for Us” bukan hanya menyelamatkan resipi, malah menyimpan naratif peribadi yang memberi perspektif berharga tentang apa yang hilang dan apa yang boleh dikekalkan. Makanan menjadi satu bentuk dokumentasi budaya – ia mendidik generasi seterusnya tentang asal-usul mereka dan menyatukan komuniti yang telah berpecah belah.
Kesimpulan
Dalam dunia yang semakin dilanda perpindahan dan konflik, makanan terus memainkan peranan sebagai alat pemulih jiwa. Resipi keluarga bukan sekadar arahan memasak – ia adalah cebisan warisan, doa yang tidak bersuara, dan cinta yang diwariskan dari satu generasi ke satu generasi. Walaupun rumah telah tiada, selagi dapur terus berasap, identiti dan kenangan itu akan terus hidup.
